{"id":28269,"date":"2025-01-28T16:06:38","date_gmt":"2025-01-28T15:06:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lecollectifdesfestivals.org\/collectif\/?p=28269"},"modified":"2025-02-17T16:53:37","modified_gmt":"2025-02-17T15:53:37","slug":"charte-alimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecollectifdesfestivals.org\/collectif\/2025\/01\/charte-alimentation\/","title":{"rendered":"Une charte \u00e0 destination des restaurateur\u00b7ices de festivals pour une alimentation durable"},"content":{"rendered":"\n

Les festivals et plus largement les structures culturelles offrent souvent une restauration \u00e0 destination des personnes accueillies, qu\u2019il s\u2019agisse des \u00e9quipes, des publics ou encore des artistes.
Il peut \u00eatre complexe d\u2019int\u00e9grer le poste de la restauration dans la d\u00e9marche de transition \u00e9cologique\u00a0: quels crit\u00e8res choisir\u00a0? Comment prendre en compte l\u2019ensemble des impacts environnementaux\u00a0(CO2, biodiversit\u00e9, \u00e9conomie locale\u2026) ? Quel niveau d\u2019ambition viser\u00a0?
Pour aider les structures culturelles \u00e0 organiser un service de restauration durable<\/strong> coh\u00e9rent avec leurs engagements et leurs valeurs, Le Collectif des festivals a cr\u00e9\u00e9 une charte type \u00e0 destination des restaurateur\u00b7ices quelle que soit leur organisation : b\u00e9n\u00e9voles, foodtrucks, traiteurs…<\/p>\n\n\n\n

La charte alimentation durable<\/h2>\n\n\n\n

Cette charte a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9e \u00e0 travers 4 ateliers organis\u00e9s avec des festivals adh\u00e9rents et des professionnel\u00b7les de la restauration intervenants sur diff\u00e9rents festivals.  
Elle a comme objectif de d\u00e9velopper l\u2019offre de restauration responsable<\/strong> via la stimulation de la demande sur des crit\u00e8res de durabilit\u00e9 port\u00e9s collectivement.
En harmonisant les demandes destin\u00e9es aux professionnel\u00b7les (producteur\u00b7ices, distributeurs, restaurateur\u00b7ices), nous pouvons esp\u00e9rer une am\u00e9lioration des pratiques, un d\u00e9veloppement de l\u2019offre et m\u00eame une r\u00e9duction des co\u00fbts<\/strong> gr\u00e2ces aux \u00e9conomies d\u2019\u00e9chelles r\u00e9alis\u00e9s.
La charte a \u00e9galement un r\u00f4le p\u00e9dagogique de sensibilisation \u00e0 destination des publics<\/strong> ainsi que de valorisation des engagements port\u00e9s par la structure<\/strong> (version vulgaris\u00e9e).<\/p>\n\n\n\n

Comment utiliser la charte <\/h2>\n\n\n\n

La charte comprend 4 cat\u00e9gories<\/strong> (approvisionnements, menus, d\u00e9chets, communication) regroupant au total 24 crit\u00e8res<\/strong>. Elle est destin\u00e9e au responsable de la restauration et peut \u00eatre d\u00e9clin\u00e9e en plusieurs exemplaires \u00e0 chaque point de restauration (version \u00ab A compl\u00e9ter \u00bb).<\/p>\n\n\n\n

Chaque crit\u00e8re peut \u00eatre coch\u00e9 selon 3 niveaux : l\u2019\u00e9tape 1 correspond \u00e0 un festival qui se lance dans la d\u00e9marche, l\u2019\u00e9tape 2 \u00e0 un festival qui est en phase d\u2019approfondissement et l\u2019\u00e9tape 3 \u00e0 un festival qui vise un niveau exemplaire.
Les crit\u00e8res faisant l\u2019objet d\u2019une obligation r\u00e9glementaire sont les m\u00eames sur les 3 axes.
Certains crit\u00e8res ne commencent qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9tape 2 ou 3 car ils demandent un certain niveau de maturit\u00e9 de la d\u00e9marche.<\/p>\n\n\n\n

1. Utilisation en outil de planification<\/h3>\n\n\n\n

Un festival peut ainsi planifier \u00e0 moyen terme sa strat\u00e9gie de r\u00e9duction des impacts li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation<\/strong>, par exemple : viser l\u2019\u00e9tape 1 en 2025, l\u2019\u00e9tape 2 en 2027 et l\u2019\u00e9tape 3 en 2030. Dans ce cas, pour plus de coh\u00e9rence et de simplicit\u00e9, il est pr\u00e9f\u00e9rable de viser l\u2019ensemble des crit\u00e8res de chaque \u00e9tape (=cocher toute la colonne minimum).<\/p>\n\n\n\n

2. Utilisation en outil d\u2019aide \u00e0 la s\u00e9lection<\/h3>\n\n\n\n

La charte peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e sans objectif contraignant mais simplement pour conna\u00eetre le niveau d\u2019effort sur lequel un prestataire pourrait s\u2019engager<\/strong>.
Dans ce cas, le prestataire ne cocherait pas en fonction de son offre existante, mais d\u2019une offre pr\u00e9visionnelle. La structure culturelle pourra ainsi choisir ses prestataires en prenant en compte l\u2019\u00e9co-responsabilit\u00e9 des plats propos\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ce document a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 comme un outil d\u2019auto d\u00e9claration. La structure accueillante aura le choix de demander au prestataire de fournir les justificatifs d\u2019achat et d\u2019\u00e9ventuellement effectuer des v\u00e9rifications.<\/p>\n\n\n\n

NB : sur le crit\u00e8re de l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne, le niveau 3 a \u00e9t\u00e9 fix\u00e9 \u00e0 75% pour ne pas bloquer les organisations ne souhaitant pas aller vers le 100 % v\u00e9g\u00e9tarien. Il existe pourtant de nombreuses raisons<\/a> de passer son festival en 100 % v\u00e9g\u00e9tarien !<\/p>\n\n\n\n

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T\u00e9l\u00e9chargez la charte \u00e0 compl\u00e9ter<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

3. Utilisation comme outil de valorisation et sensibilisation<\/h3>\n\n\n\n

Pour valoriser la d\u00e9marche de restauration durable, la charte a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clin\u00e9e en plusieurs versions \u00e0 destination des publics : une version format .ai avec mise en forme modifiable et des versions pdf A4, A3 et A2 en couleurs et en noir et blanc.
Ces visuels ont \u00e9t\u00e9 pens\u00e9s pour pouvoir \u00eatre r\u00e9utilis\u00e9s d’ann\u00e9e en ann\u00e9e avec des cases pouvant \u00eatre coch\u00e9es avec des gommettes par exemple. <\/p>\n\n\n\n

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T\u00e9l\u00e9charger la charte vulgaris\u00e9e modifiable<\/a><\/div>\n\n\n\n
T\u00e9l\u00e9chargez les chartes vulgaris\u00e9es pdf<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Cet outil a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 gr\u00e2ce au soutien de Terres de Sources<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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