Restauration publique et catering
Pour une bonne hygiène et une bonne organisation de sa restauration événementielle, il y a des règles simples à suivre.On a rassemblé ces quelques règles dans un mémo pratique à distribuer à vos équipes et à afficher dans les cuisines ! Télécharger le mémo
Mise à jour : avril 2025 Le gaspillage alimentaire soulève des enjeux environnementaux, économiques, éthiques et sociaux.Les festivals proposant une restauration sont aussi concernés par le gaspillage alimentaire.Heureusement, quelques trucs et astuces permettent de le réduire ! Nous les avons compilé dans un diaporama Ficelles.
Lavable, compostable, recyclable… choisir la vaisselle pour son événement peut être un vrai casse-tête lorsqu’on souhaite appliquer une démarche éco-responsable à sa restauration. Le choix dépend de la configuration, des moyens humains, financiers et techniques dont dispose le festival.Pour vous aider à vous y retrouver, le Collectif a construit avec… Lire la suite »Choisir la vaisselle adaptée à son festival
Achats locaux, réduction des déchets, participation à l’économie locale, convivialité et tarifs accessibles… la restauration au Grand Soufflet est durable !
Mise à jour : avril 2025 Cette fiche pratique est conçue comme un outil d’aide à la décision, destiné à accompagner un collectif dans la mise en place d’une restauration à la fois responsable mais aussi, savoureuse. Elle fournit des clés de compréhension et quelques arguments concrets pour expliquer et… Lire la suite »Fiche pratique Alimentation saine et durable
Quesako ? La préparation d’un événement nécessite différents types d’achats, de produits et de services, dont certains peuvent être réalisés auprès de fournisseurs et prestataires du territoire. Le circuit-court qualifie un mode de commercialisation effectué entre 0 et 1 intermédiaire maximum ; le local s’inscrit dans un rayon de 80 km… Lire la suite »Les approvisionnements en circuit court et en local au festival Fisel
Le festival Fisel à Rostrenen privilégie les achats locaux et en circuits courts notamment pour ses approvisionnements alimentaires. Il contribue ainsi au dynamisme économique sur son territoire tout en réduisant l’impact carbone du transport des marchandises.
Les réseaux des agriculteurs bio d’Auvergne-Rhône-Alpes, Bretagne, Grand-Est et Pays de la Loire proposent un moteur de recherche en ligne pour trouver simplement des produits bio près de chez soi. Rendez-vous sur bonplanbio.fr
