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Alimentation

Restauration publique et catering

Et si revisiter notre alimentation était l’occasion d’explorer notre territoire et ses initiatives ?

Compte-rendu de l’atelier 6 des Actes Bretagne 2024 Banquet citoyen, approvisionnement local dans les festivals, disco soup… Manger dépasse le simple fait d’ingérer des aliments. Cela a des implications plurielles, notamment environnementales, sociales, culturelles et économiques. Depuis le début des années 2000, nous observons un renouveau des pratiques d’achats alimentaires.… Lire la suite »Et si revisiter notre alimentation était l’occasion d’explorer notre territoire et ses initiatives ?

Cartographie des centres de lavage en France – ADEME*

L’ADEME a construit une cartographie des centres de lavages d’emballages en France. Elle répertorie plus d’une cinquantaine de centres sur le territoire français. Les centres répertoriés proposent un lavage mutualisé d’emballages (ayant la capacité de laver pour le compte de plusieurs clients). Le recensement des centres de lavage a été réalisé sur la… Lire la suite »Cartographie des centres de lavage en France – ADEME*

Une nouvelle page « ressources » pour le projet Starter

Le projet Starter qu’est-ce que c’est ? :  Comment réduire l’impact carbone des spectacles, respecter le vivant, éviter la surconsommation et les déchets induits dans les riders, promouvoir une alimentation locale et durable pour les caterings, inciter à la sobriété énergétique dans les fiches techniques… ?  Face aux enjeux environnementaux, sociaux et… Lire la suite »Une nouvelle page « ressources » pour le projet Starter

[DIY] Un protocole pour organiser le lavage participatif de la vaisselle

Le Collectif des festivals a construit un protocole de lavage de vaisselle participatif dont la conformité en termes d’hygiène a été validée par un laboratoire (voir ci-dessous). Ce protocole est donc applicable dans le cadre de la restauration commerciale, dans votre festival par exemple ! Au printemps dernier, nous communiquions… Lire la suite »[DIY] Un protocole pour organiser le lavage participatif de la vaisselle

Vaisselle lavable obligatoire : les festivals aussi sont concernés !

Depuis le 1er janvier 2023, la vaisselle jetable est interdite dans les lieux de restauration permettant de manger sur place. Les festivals proposant des services de restauration à leurs équipes et au public sont concernés par cette nouvelle réglementation. La Loi AGEC (pour Anti-Gaspillage et Economie Circulaire) est parue le… Lire la suite »Vaisselle lavable obligatoire : les festivals aussi sont concernés !

Guide anti gaspillage alimentaire sur événement*

En partenariat avec les Biennales Internationales du spectacle, Nantes Métropole, l’ADEME et le FDVA Pays de la Loire, le REEVE a le plaisir de proposer le premier guide anti gaspillage alimentaire sur événement.Ce guide propose une méthode inédite de réduction du gaspillage alimentaire sur événement en intégrant les principales parties prenantes… Lire la suite »Guide anti gaspillage alimentaire sur événement*

[DIY] Des recettes de finger food pour une restau zéro déchet

Dans le cadre du projet Drastic on Plastic, le Collectif des festivals a organisé un atelier de démonstration culinaire avec le Centre culinaire contemporain de Rennes autour de la finger food. L’objectif : imaginer des recettes sans contenants alimentaires afin de limiter ses déchets avec les contraintes suivantes : pas… Lire la suite »[DIY] Des recettes de finger food pour une restau zéro déchet