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restauration

Et si revisiter notre alimentation était l’occasion d’explorer notre territoire et ses initiatives ?

Compte-rendu de l’atelier 6 des Actes Bretagne 2024 Banquet citoyen, approvisionnement local dans les festivals, disco soup… Manger dépasse le simple fait d’ingérer des aliments. Cela a des implications plurielles, notamment environnementales, sociales, culturelles et économiques. Depuis le début des années 2000, nous observons un renouveau des pratiques d’achats alimentaires.… Lire la suite »Et si revisiter notre alimentation était l’occasion d’explorer notre territoire et ses initiatives ?

[DIY] Un protocole pour organiser le lavage participatif de la vaisselle

Le Collectif des festivals a construit un protocole de lavage de vaisselle participatif dont la conformité en termes d’hygiène a été validée par un laboratoire (voir ci-dessous). Ce protocole est donc applicable dans le cadre de la restauration commerciale, dans votre festival par exemple ! Au printemps dernier, nous communiquions… Lire la suite »[DIY] Un protocole pour organiser le lavage participatif de la vaisselle

Guide anti gaspillage alimentaire sur événement*

En partenariat avec les Biennales Internationales du spectacle, Nantes Métropole, l’ADEME et le FDVA Pays de la Loire, le REEVE a le plaisir de proposer le premier guide anti gaspillage alimentaire sur événement.Ce guide propose une méthode inédite de réduction du gaspillage alimentaire sur événement en intégrant les principales parties prenantes… Lire la suite »Guide anti gaspillage alimentaire sur événement*

[DIY] Des recettes de finger food pour une restau zéro déchet

Dans le cadre du projet Drastic on Plastic, le Collectif des festivals a organisé un atelier de démonstration culinaire avec le Centre culinaire contemporain de Rennes autour de la finger food. L’objectif : imaginer des recettes sans contenants alimentaires afin de limiter ses déchets avec les contraintes suivantes : pas… Lire la suite »[DIY] Des recettes de finger food pour une restau zéro déchet

La Main Verte à Quartiers d’Été

Quesako Le dispositif Main Verte permet à des jeunes de 18 à 25 ans en insertion de découvrir le métier de restaurateur sur des événementiels, accompagnés par un traiteur bio, anciennement éducateur spécialisé.Les jeunes sont bénévoles et après une dizaine d’interventions, la prise en charge de leur permis de conduire… Lire la suite »La Main Verte à Quartiers d’Été